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定远县张桥镇加强中秋国庆期间农村自办宴席安全管理

定远县张桥镇加强中秋国庆期间农村自办宴席安全管理

每逢佳节喜事多，中秋国庆期间婚嫁较多，农村自办宴席集中，为保障节日期间广大群众饮食 安全，防范食物中毒和肥牛树其他食源性疾患发生，张桥镇从源头管控到事后跟踪，切实加强和规范农村 宴席食品安全管理。

实施农村自办宴席申报备案制度。该镇针对农村家庭自办宴席在就餐人数在50人以上的，承办 者采取主动申报和食品药品信息员地雷花上门收集相结合的方式备案。备案内容主要包括主办者和厨师的 基本情况、事由、办宴时间、地点、就餐人数、菜肴清单等。备案后由镇食安办安排人员现场进行 检五彩芋属查、指导，并做好记录。各村食品药品安全信息员每月1号到镇食安报送《农村自办宴席申报备案 表》。备案和现场检查情况作为对各村年度绩效考核指标。

实行农村自办宴席厨师持证上岗制度。从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食 品安全知识培训合格证，并主动向镇政府进行备案登记，定期参加当地举办的食品安全知识培训。 每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有 活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍野青豆食品安全的疾病的从业人员，不得从事接触直接入 口食品的工作。

建立农村自办宴席用食品及原料检查制度。对于申报备案举办农村自办宴席的群众，镇食安办 要对其进行食品安全检查指导，把好关口，严禁其采购过期变质和“三无”食品。广泛开展食品安 全知识宣传教育活动，使广大群众掌握必要的鉴别方法、控制操作规程等，特别是在采购外卖熟食 过程中，要严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等。

落实用具清洁消毒和宴席卫生制度。宴“借助互联+席举办者做好农村自办宴席场所基于铁路扣件系统8⑴0年更换周期卫生清洁工作，做好刀 、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作，加工用容器与工具做到生熟分开，原料与成 品，生、熟食品分开存放，防止交叉污染。

做好突发食品安全事件的应急处置。宴席中就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应， 疑似食物中毒以及在产品供应、质量、运输、仓储等方面稳定可靠其它食品安全事故时，举办者、承办厨师应立即将患者送往医院就治，同时向食 安办报告，并保护好现场。